【魚丸推薦】米粉湯裡的好味道，臺式、異國魚丸料理分享
30年工法的魚丸好評推薦！臺灣的老街、夜市走一遭，魚丸湯店面滿滿的人潮，大排長龍就為了那記憶裡的好味道。從小到大，自樓下巷口的小攤販到圍爐的火鍋，再到學校的營養午餐，魚丸的好滋味可說是深植在臺灣人的心中。如果你也喜歡這個古早味，那就千萬不要錯過以下推薦的2款魚丸，還加碼分享經典魚丸料理食譜，讓我們一起看下去吧！
魚丸怎麼選？挑選推薦4大要點
提及挑選要點，一定要先來了解魚丸的製作過程：首先選擇完魚種之後，會進行挑刺、沖洗，最後只留下我們想要的魚肉。接著將魚肉進行脫水，並搗成魚糜並加入調味料、調味劑等，進入調味和塑型過程，烹煮後成品即是我們看到的市售魚丸。
有了這樣的概念後，挑選魚丸只要考慮4大要點：魚肉、添加劑、新鮮度、價格，以下將詳細說明這4要點如何掌握。
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魚肉
魚種的不同會讓魚丸有口感及味道上的差異，其次，魚丸本身也可能為多種魚類的魚漿搭配，在挑選時除了可依照個人喜好做選擇，還可注意其成分魚種是否清楚標示，避免魚丸還含有其他肉類做填充。再者，若是魚類還具有產銷履歷為佳，方便食用者溯源，為自己的食物把關。
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添加劑
在魚漿製品當中通常會適量添加一些成分，讓魚丸凝固性更佳、保存更久。然而卻要特別注意2項成分，分別是「硼砂」及「防腐劑」。前者雖然可以增加食品的口感，但副作用多，可能導致「硼酸症」造成嘔吐腹瀉等問題，目前已全面禁用。而防腐劑食用過量則會造成人體的負擔及危害，詳見相關副作用說明可以參考這則彰化縣的衛生局文章。
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新鮮度
新鮮的魚丸氣味正常、外觀無異色、斑點，購買時也可注意產品上的製造日期，保障自己的食品安全。
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價格
在魚丸的價格上，會依魚種本身的價格不同而有所差異，且論魚丸本身是由一種或是多種魚類製作而成，也會造成價格的高低差。雖然在通膨的時代下，價格經常是購買前的最後一道防線，但所謂「一分錢，一分貨」，選得安心也才能吃得開心喔！
推薦魚丸料理食譜，臺式、異國都能行！
魚丸料理方式簡單，豐富的鮮味可以為湯頭帶來另一層次的提昇，在臺灣最常見的就是魚丸湯、魚丸米粉等。除了這些家常菜，香港的街頭小吃「炸魚蛋」，就是將魚丸油炸後沾醬或是搭配咖哩食用，既口感彈韌有勁又香氣十足。
由此可見魚丸的烹調方式有多種變化，以下也要為你介紹2個經典魚丸料理的食譜，首先是臺式街頭好滋味－「香菇魚丸肉燥滷」，接著是熱帶南洋風味十足的「南洋叻沙魚丸麵」。
✔️臺式經典｜香菇魚丸肉燥滷
【製作步驟】
➡ 備料：蒜頭切細末、乾香菇泡水後切絲，水煮蛋煮熟剝殼備用
- 首先以小火熱鍋後，加入少許油，炒香蒜末
- 接著加入絞肉持續炒香、然後加入香菇絲拌炒
- 倒入米酒、其他食材（除了水煮蛋、香菇魚丸）及所有調味料
- 全鍋炒勻後，再將水煮蛋放入
- 最後加水至略蓋過所有食材，然後蓋上鍋蓋大火煮滾。煮滾後即轉小火慢燉25分鐘
- 25分鐘過後， 加入香菇旗魚丸，再小火慢燉15分鐘至食材入味即可關火，享受美味的香菇魚丸肉燥滷
✔️南洋風味｜南洋叻沙魚丸麵
【製作步驟】
➡ 備料：小蕃茄切半、九層塔挑取嫩莖葉、蒜頭切細末、白蝦修剪去腸
- 首先以中小火熱鍋，加入少許油，放入蒜末炒香
- 接著加入白蝦，雙面煎至轉紅後起鍋，並將蒜香蝦盛盤先放置一旁
- 同樣以中小火熱鍋，放入小番茄拌炒約5～10分鐘，再倒入叻沙醬持續拌炒
- 待香氣四溢後，加入水500 cc、虱目魚丸、油豆腐及椰奶，轉小火燉煮約3分鐘
- 加入豆芽菜與蛤蜊，並等待蛤蜊微開嘴後，再加入煎好的白蝦和九層塔，直到九層塔變化成深綠即可關火
- 將泡麵煮至適當軟硬度，加入叻沙海鮮湯即大功告成
古早味魚丸人氣推薦
看完上述的介紹，如果你也在找有產銷履歷、無硼酸、不添加防腐劑的魚丸，真心推薦你「創鮮家虱目魚丸」。這一顆顆虱目魚丸都是由帶有產銷履歷的本土虱目魚製作而成，每批魚丸出貨都採先進先出，保障食品的新鮮度，且其產品成分標示清楚。咬下一口，虱目魚的鮮味隨即在味蕾上迸發、口感Q彈，是「涮嘴」的好滋味。
30年的製丸功夫毫不馬虎，正因創鮮家如此這般的堅持，才能讓你吃得安心，分享美味的同時也分享快樂。這般好味道一定要向你推薦，闔家烤肉圍爐的首選，創鮮家的鮮魚丸送禮自用兩相宜，讓你面子裡子都顧及！
